The Instant Pot and Slow Cooker Cookbook Nasz szef kuchni nie może przestać gadać Około | Gotowanie porady | 2018

The Instant Pot and Slow Cooker Cookbook Nasz szef kuchni nie może przestać gadać Około

Kolacja w chmurze Melissa Clark.

Książka: Kolacja w chmurze autor: Melissa Clark, 23 USD

Obietnica

Kiedy New York Times felietonista żywnościowy Melissa Clark opublikowała na początku zeszłego roku recenzję błyskawicznej puli, w końcu podnosząc aprobatę, jeśli chodzi o przyrządzaniu potraw, które zwykle wolno gotujesz. Ostrzegła, aby nie używać ich do pieczonego kurczaka, niczego chrupiącego i dań, które można szybko ubić w piec staromodny sposób.

Zabranie tych nauk i jej nowo znalezionego fandom, Clark stworzył 75 przepisów, które grają mocy Instant Pot, powolnych kuchenek i szybkowarów. Kolacja w chmurze obiecuje oszczędność czasu, pyszną, tygodniową przerwę przyjazne jedzenie. Nie mogłem się doczekać, żeby się przyłączyć.

Mój podręcznik Instant Pot i Kolacja w chmurze . Nie mogłem się doczekać rozpoczęcia gotowania z tej książki. Photo, Sue Riedl.

Pierwsze wrażenie

Często zwracałem się do Melissy Clark o inspirację i jestem zaznajomiony z jej stylem przepisu - który czasami może być dość zaangażowany. Na przykład, w podsumowaniu jej najlepszych kolacji w tygodniu , wiele potraw wymaga ponad godziny, aby zrobić (i czasami czas na marynowanie lub schładzanie). Zysk jest taki, że jej instrukcje działają i dostarczają bajecznych smaków.

Przeglądając fragmenty tej książki (od Jogurtu, Sera i Jaj do Mięsa lub Zup i aż do Desera), element aspiracyjny mnie zachwycił. Wino duszony ogonek z koprem włoskim! Tuńczyk Confit z rozmarynem i czosnkiem! Ale pomysł zrobienia z nich w dni powszednie wydawał się dość duży.

Zaangażowanie czasowe na jedzenie w jednym garnku, takie jak jej chili, trwa dwie godziny i wymaga kilku etapów. (Miałem retrospekcje używania książki Martha Stewart Slow Cooker , która przyniosła niesamowite wyniki , ale wymagała dużej ilości rąk na czas). Były prostsze przepisy, które można znaleźć (np. Wietnamski karmelowy łosoś), które Clark wchodzi w 30 minut. Odetchnąłem z ulgą, widząc przewodnik po podstawach Instant Pot; Jestem nowicjuszem w tym modnym urządzeniu i miło było mieć te wskazówki jako część samej książki.

Wietnamska zupa z kurczakiem i ryżem, jak widać w książce kucharskiej. Zdjęcie, Sue Riedl.

Przepisy na próbki

Clark daje powolne wariacje dla wszystkich swoich przepisów, ale wszystkie z nich robi w Instant Pot. Wybrałem przepisy kulinarne, które koncentrują się na technikach, które Clark uważa za dobre dla maszyny, takich jak risotto i bulion, oraz tych, które można wykorzystać w ruchliwą środę wieczorem. Wrzuciłem też klasyczny Coq Au Vin, żeby zobaczyć, jak radzi sobie z wykorzystaniem metody Instant Pot. Doszedłem do wniosku, że jeśli podobają mi się łatwiejsze rzeczy, mogę zagłębić się głębiej i spróbować czegoś bardziej zaangażowanego w niedzielne popołudnie.

W ciągu tygodnia spróbowałem:

Wild Mushroom, Pancetta i Pea Risotto, strona 88
Wietnamska zupa z kurczakiem i ryżem, strona 117
Coq Au Vin Rosé, strona 60

Uwielbiam, że przepis Clarka na Coq Au Vin Rosé zostawia cię z resztkami wina, by popijać, podczas gdy kurczak gotuje. Zdjęcie, Sue Riedl.

Czy przepisy rzeczywiście działają?

Krótka odpowiedź brzmi: tak. Wszystko, co zrobiłem, było nie tylko smaczne, ale i tak przydawało smaku następnego poziomu. Zanim wyłożyłem wszystkie trzy przepisy (patrz, nie jestem tylko serwowaniem kolacji, teraz galopuję obiad), byłem bardzo zadowolony z siebie.

Hej, nie jestem stylistą ale risotto prezentuje się ładnie bez wysiłku. Photo, Sue Riedl.

Risotto, które okazało się kremowe, ale o doskonałej, lekko ząbkowanej fakturze, było , co jest o wiele łatwiejsze do zrobienia w Instant Pot: nie trzeba stać w pobliżu, mieszając, bojąc się opuścić piec nawet na sekundę. Ale musisz jeszcze usmażyć osobno pancettę, następnie grzyby i wrócić do opiekania ryżu przez około 5 minut. Smażenie w Instant Pot jest nieco wolniejsze niż w piecu, więc to mnie frustruje (podobnie jak założenie w przepisie miałem kubek miarowy 4 kubki do trzymania bulionu). Mówiąc to, danie to zapewniło wiele doskonałych lunchów i byłoby imponującą, ale nieskomplikowaną receptą na rozrywkę.

Wietnamska zupa z kurczakiem i ryżem była moją wygodną wonderwall. To było najłatwiejsze z trzech dań, ale oszukałem i użyłem dobrego, kupionego w sklepie towaru.

Clark nazywa smaki zupy "ostra, świeża i wytrzymała." One są wszystkim i więcej . Zdjęcie, Sue Riedl.

Ale zapach! Kiedy zwolniłem zawór ciśnieniowy, wyglądało to tak, jakby najlepszy, najbardziej pacyficzny odświeżacz powietrza został spryskany w całej kuchni; W powietrzu unosił się zapach pikantnego kurczaka, ciepłej przyprawy i zingowego imbiru. Clarke mówi, że zupa jest jedną z jej wszechstronnych faworytów, a ja nosiłem ją w przenośnym kubku po zimnych zimowych posłach.

Długi przepis Coq Au Vin Rosé. Zdjęcie, Sue Riedl.

W końcu zagłębiłem się w Coq Au Vin Rosé. Składniki nie są skomplikowane, a metodologia jest na wprost, ale był to jeden z tych przepisów "o, człowieku, co jeszcze muszę podsmażyć?". Sautéing jest nieodłączną częścią gotowania w klasycznym holenderskim piekarniku, ale kiedy wymaga tego "oszczędzający czas" przepis Instant Pot, zrobiło mi się zrzędliwie. Skończyłem smażenie kurczaka na patelni, ponieważ nie mogłem tego zrobić w oddzielnych partiach w urządzeniu. Jeszcze raz danie było tak kuszące, że mój syn, który normalnie nie chce jeść kurczaka (wiem, to dziwne) poprosił o zjedzenie go na kolację właśnie z zapachu tego. Niech cię diabli, Melissa Clark.

Werdykt

Jeśli jesteś entuzjastycznym kucharzem i miłośnikiem Instant Pot, znajdziesz tu mnóstwo przepisów dla stróżów. Będziesz także cieszyć się tworzeniem menu, które przy odrobinie wysiłku zabierze Cię od porannego jogurtu do wieczornego rozrywki. Zimowe weekendy są najlepszym miejscem do planowania kuchni i posiłków. Będziesz wdzięczny, gdy w poniedziałek otworzysz te pachnące termos, by znaleźć idealne resztki risotto.

Ostrzegam, że wiele przepisów jest bardziej ambitnych niż możliwych do osiągnięcia dania z północy, ale jeśli chodzi o zupę kurczaka Clarka , uważam ją za nową podstawową.

Łatwość użycia

Wymagany wysiłek: Średni Poziom umiejętności: Łatwy / średniozaawansowany

Kto może go kupić

• Każdy z Instant Pot

• Sceptyk Instantie Foodie, aby pokazać im, co jest - Clark dostarcza wyrafinowane wyniki

Gdzie będzie żyć

Tuż obok Natychmiastowej doniczki, oczywiście.

Oglądaj: czy Natychmiastowa Pot Warto Hype?

Kolacja In an Instant . Rezultat: przepyszne posiłki godne kuchni dla smakoszy - i zupa z kurczaka, którą będziesz robić na zawsze. ">

Napisz Swój Komentarz